Le massif du Jura s’étend sur quatre départements de l’est de la France et longe la frontière suisse : c’est dans le Doubs, à quelques kilomètres de la sous-préfecture Pontarlier, que se trouve le Saugeais.
Surplombé par le crêt Monniot, le Doubs serpente ici à plus de 800 mètres d’altitude, dessinant vallées profondes et plateaux verdoyants couverts de forêts de résineux et de pâturages. Sur sa rive gauche s’étend la commune de Montbenoît, dont l’abbaye constitue le cœur du val du Saugeais.
The historical and cultural unity of this territory, covering an area of approximately 130 square kilometers, can be traced back to a past with roots stretching back thousands of years, when the monks settled in Montbenoît were entrusted with the exclusive management of the surrounding lands—a situation that persisted until the 18th century.
In this semi-mountainous setting , a rich culinary tradition has flourished within a close-knit community.
